Рецепт "Сальтисон" - курица в желе

автор Val Чт Апр 21, 2011 8:22 pm

Спешу с рецептом "Сальтисона" Готовила впервые, но получилось вкусно и сразу. Над допотопностью выбранной посудины прошу не смеяться. Нужна коробка из-под сока (не важно какого ). Главное. чтобы внутренние стенки коробки были выстланы фольгой. Посмотрите в магазине коробки вот с таким швом на донышке

Рецепт "Сальтисон" - курица в желе 5b8fd35cdbfb

Ура! Нашли коробку!!! Теперь нужно купить мясо курицы: это могут быть и окорочка, и филейка. На коробку (1 литр) нужен килограмм мяса. Не забыть купить желатин в порошке (27 гр), болгарский перец. чеснок. укроп (можно и обойтись) Все, покупки сделаны.
Режем мясо на небольшие кусочки (кости, шкуру выкидываем), также на кусочки режем перец,укроп. выдавливаем чеснок,солим.перчим,перемешиваем. Высыпаем туда же желатин и перемешиваем еще раз. Все это "загружаем" в коробку, примерно на 2/3 коробки (не утрамбовываем). Ставим коробку в кастрюлю с водой, вода в кастрюле должна быть на уровне "плечиков" коробки. Если коробка всплывает, ставьте прямо в коробку на мясо кружку с водой. Доводим воду в кастрюле до кипения, уменьшаем огонь и варим 1,5-2 часа. Если через полчаса вы заметили, что мясо не выделает сок, налейте в него полстакана воды. Потом вытаскиваем корбку с мясом и оставляем остужаться. АККУРАТНО!!! ВСЕ ОЧЕНЬ ГОРЯЧЕЕ!!!!
Как коробушка остыла, ставим в холодильник пока желе не застынет. Ну и когда все готово. опускаем на несколько секунд коробку в кипяток, разрезаем коробку и выпускаем нашего Сальтисончика "на волю" Приятного аппетита!!! Не забудьте горчичку или хренок!

автор Inostranka Пт Апр 22, 2011 5:53 am

очень аппетитно выглядит )))

автор IntRiga Вс Апр 24, 2011 2:22 am

Согласна, рецепт,сам по себе, интересный. Его, хотя бы один раз, хочется приготовить из простого любопытства- а как оно получится?
Я и сама так пробовала делать, но потом, почитав отзывы в интернете, что тетрапакеты не предусмотренны для длительного нагревания и используются только для хранения, а значит, при готовке, могут выделять в само блюдо всякие вредные вещества, отказалась от этого рецепта.
Вот думаю еще один из вариантов"Сальтисона" - использовать форму для кекса и "потомить" в духовке. Может кто уже делал?

автор Val Вс Апр 24, 2011 5:29 am

А что, IntRiga, попробуйте в форме для кекса, только обязательно расскажите о результате. Если, действительно, получится вкусно, то зачем эти соки для коробки покупать? Я, например, никогда соки в пакетах не покупаю, а здесь специально пришлось идти за ним в магазин.

автор IntRiga Ср Апр 27, 2011 9:32 pm

Если соберусь делать, о результатах обязательно отпишусь.
Жаль не умею хорошо фотографирофать. Совсем по-другому описание рецепта смотрится. Даже в соседней темке про цикорий(который я, кстати, терпеть не могу), от ваших фотографий слюнки текут Рецепт "Сальтисон" - курица в желе 2533394602

Рецепт "Сальтисон" - курица в желе 2533394602

.
Кстати, как замену тетрапакету, можно использовать 1,5-литровую пластиковую бутылку. Верх срезаем и наша форма готова. Только горячим заливать нельзя! А если холодильник позволяет еще и сверху груз поставить(вот с этим у меня и проблема- тогда надо полку вытаскивать)-0,5лит. бутылку, наполненную водой, вообще красота получится. Извлекается очень легко- достаточно чуть-чуть подержать бутылку под струей горячей воды.

автор **andreas** Ср Апр 27, 2011 10:51 pm

Может есть смысл попробывать в рукаве для запекания, хорошо завязав с 2 сторон?

автор Val Чт Апр 28, 2011 5:30 am

IntRiga пишет:
Жаль не умею хорошо фотографирофать. Совсем по-другому описание рецепта смотрится. Даже в соседней темке про цикорий(который я, кстати, терпеть не могу), от ваших фотографий слюнки текут .

Зря вы так к нему (к цикорию). Я, помню, тоже плевалась "Что за гадость?" А теперь...красота: быстро и вкуусно...А фотографии, IntRiga, дело практики Smile

Дерзайте! Главное, чтобы желание было Smile

автор Val Чт Апр 28, 2011 5:34 am

andreas пишет:Может есть смысл попробывать в рукаве для запекания, хорошо завязав с 2 сторон?

Не знаю, получится ли в рукаве....может, если затянуть туго , как колбасу...Впрочем, почему бы и нет? Вы пробуйте, девчата, пробуйте побыстрее сотворить Сальтисончик разными способами, а потом порассуждаем над тарелкой Smile

автор IntRiga Ср Май 04, 2011 11:31 pm

Может есть смысл попробывать в рукаве для запекания, хорошо завязав с 2 сторон?

Не, я так делала- в самом конце варки целофан прорвался(хотя я очень тщательно заматывала) и весь сосус ушел в воду. Было очень обидно Crying or Very sad